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Servir :
Servir froid avec la sauce
au basilic. Dégustez.
Conseils :
Temps de préparation
: 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Si vous faites les légumes grillés maison,
les griller impérativement la veille
Les légumes grillés tous prêts
sont trouvables dans toutes les épiceries provençales
ou italiennes
Crédits photos:
ADISUR/F. Mantovani
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Variations :
vous pouvez remplacer la sauce
méditerranéenne par un coulis d’herbes
au persil.
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Rouleau de printemps « côté
sud »
pour 6 personnes
Ingrédients :16 bâtonnets
de surimi, 1 sachet de feuilles de riz, 200 g de courgettes,
200 g d’aubergines , 200 g de cœurs d’artichauts
(en poivrade) . 2 gousses d’ail, 10 dl d’huile
d’olive, 1 cuillère à soupe d’Herbes
de Provence, 25 cl de coulis de tomate, 1 bouquet de basilic,
5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
1/2 de citron
Marinade de légumes : (à
faire la veille)
Laver tous les légumes
et les couper en tranches : 0,5 cm d’épaisseur
pour l’aubergine, et un peu plus fines pour la courgette.
Faire cuire les cœurs d’artichauts (poivrade) 5
min dans une casserole d’eau salée et citronnée.
Sur un grill en fonte bien chaud (ou un poêle bien chaude),
mettre un peu d’huile d’olive et griller les lamelles
de légumes, les artichauts. Saler et poivrer.
Une fois tous les légumes grillés, les superposer
dans un bocal en verre ou un saladier et écraser les
gousses d’ail pour les répartir sur les légumes,
avec les herbes de Provence. Verser l’huile d’olive
dans le bocal et laisser reposer au minimum une nuit au réfrigérateur
Sauce méditerranéenne
: (à faire la veille)
Mélanger le coulis de tomate
avec le jus citron et l’huile d’olive puis le
basilic haché. Saler et poivrer.
Rouleau de printemps : (à élaborer
le jour même)
Couper les lamelles de légumes
en lanières et les cœurs d’artichauts en
6 dans le sens de la longueur.
Couper en 4 les bâtonnets de surimi dans la longueur.
Faire tremper 2 ou 3 feuilles de riz dans une assiette creuse
remplie d’eau tiède. Les retirer dès qu’elles
deviennent molles. Les étaler pointe vers l’avant
et garnir le côté arrondi avec 2 lanières
de chaque légumes et morceaux de surimi. Cela doit
former un petit fagot. Replier les côtés de la
feuille de riz puis rouler le rouleau. Recommencer l’opération
pour les autres rouleaux.
Autre
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