Recette facile de Caviar d’aubergines




	Servir : Dégustez en apéritif avec des pains orientaux ou des bâtonnets de légumes. Conseils : Aucune difficulté, veillez seulement à attendre que les aubergines soient bien confites, et ne les passez surtout pas au mixeur.

	Variations : Ajoutez un peu de yaourt pour adoucir, et cuisez les aubergines au four enveloppez dans du papier aluminium.

Caviar d’aubergines

1 grand bol

Ingrédients : 3 aubergines moyennes, 3 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d'un citron, sel et poivre.

Epluchez les aubergines, et coupez les en morceaux.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les aubergines et les gousses d’ail en chemise (avec la peau).

Laissez confire en remuant régulièrement, jusqu’ à ce que les morceaux d’aubergines soient bien fondus.

Ecrasez les gousses d’ail pour en récupérer la pulpe, et mélangez la avec les aubergines.

Ecrasez le tout avec une fourchette,ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et laissez refroidir.

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