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Servir :
Servez bien chaud en entrée
ou en plat principal.
Conseils :
Vous trouverez la pâte
à won-ton dans une épicerie asiatique.
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Variations :
Vous pouvez remplacer la citronnelle
par du gingembre, plus facile à trouver dans
le commerce. |
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Raviolis de poulet à la citronnelle
12 pièces
Ingrédients : 200g de blanc
de poulet, 100g de porc maigre, 2 brins de citronnelle, 1
gousse d’ail, la moitié d’un petit oignon,
2 cuillères à café de vinaigre de xérès,
1 cuillère à café de sucre en poudre,
1 cuillère à soupe de sauce soja, 40g de blanc
de poireau, 12 carrés à won-ton, un peu d’huile
d’arachide, et du poivre.
Passez la viande de poulet, la viande
de porc, le poireau, l’ail dégermé, le
gingembre, et l’oignon au mixeur. Dans un saladier,
disposez le hachis avec le vinaigre, le sucre, et la sauce
soja. Assaisonnez en poivre, mélangez bien.
Disposez une cuillère à
café de farce sur un carré de won-ton, humidifiez
les bord, refermez le sur la diagonale en chassant l’air,
et coupez les bord en demi-cercle. Recommencez jusqu’à
épuisement des ingrédients.
Faites cuire les raviolis à
la vapeur pendant 8 minutes. Puis faites les revenir 2 minutes
sur 1 côté dans une poêle bien chaude avec
l’huile d’arachide.
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