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Servir :
Bien chaud, avec un verre
de Meursault.
Conseils :
Surveillez bien la cuisson,
les pétoncles ne doivent pas être trop
cuits.
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Variations :
Faites de même avec
de grosses noix de Saint-Jacques. |
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Minis coquilles gratinées
Pour 4 personnes
Pour un apéritif raffiné,
n’hésitez pas à tester cette recette.
Ingrédients : 12 petites
coquilles vides, 36 petits pétoncles,
1 grosse échalote, 15 + 10g de beurre, 5cl de vin blanc,
un peu de chapelure, du gros sel, sel et poivre.
Epluchez l’échalote,
et émincez-la finement. Faites la revenir dans les
premier 15g de beurre, ajoutez ensuite le vin blanc, salez
et poivrez. Continuez la cuisson jusqu’à ce
que les morceaux soient translucides.
Préchauffez votre four à
220°.
Dans un plat allant au four, disposez
une couche de gros sel, et répartissez les coquilles
vides dessus. Répartissez dans chaque coquille une
petite quantité d’échalotes confites.
Ajoutez les pétoncles, parsemez de chapelure. Coupez
le restant de beurre en fines lamelles et disposez les sur
chaque coquille.
Enfournez pour 3 minutes, puis
passez les coquilles sous le grill quelques instants jusqu’à
ce qu’elle soient bien gratinées.
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