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Servir :
Bien chaud, avec un verre de
Muscadet
Conseils :
Attention avec le sel, les
sardines sont déjà salées. Vous
pouvez utilisez de la pâte toute faîte.
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Variations :
Ajoutez un peu de chorizo
et de mozzarella dans la garniture. |
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Empenada galicien
Cette tourte fine espagnole
est très souvent servie comme tapas.
Ingrédients : 3 boites de
sardines à l’huile, ou selon la recette de votre
choix, 450g de farine, 30g de levure de boulanger, 2+1 œufs,
de l’huile d’olive, 1 cuillère à
soupe de sucre, 5 cl de lait, 1 cuillère à soupe
de sel, 2 oignons, 1 tomate, 1 poivron, 1 gousse d’ail,
sel et poivre.
Délayez la levure dans le lait
tiède avec le sucre, et laissez fermenter quelques
minutes.
Mélangez la farine et les
30g de sel, ajoutez la levure, et 2 œufs tout en pétrissant.
Ajoutez ensuite de l’huile par petite dose, toujours
en pétrissant, jusqu’à l’obtention
d’une pâte souple. Laissez reposer 15 minutes.
Epluchez et hachez les oignons, et
faites les revenir sans coloration dans un peu d’huile.
Ajoutez la tomate et le poivron coupés en cube, la
gousse d’ail écrasée, et les sardines
désarêtées. Continuez à faire revenir
quelques instants, salez et poivrez si besoin.
Faites préchauffer votre four
à 180°.
Divisez la pâte en deux, et
étalez pour obtenir 2 cercles. Couvrez le centre du
premier cercle de la garniture, puis recouvrez du second cercle
en soudant les bords avec le dernier œuf battu, et badigeonnez
aussi le dessus.
Enfournez pour 25 minutes.
Autre
recettes |
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