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Servir :
Bien chaud, en apéro
ou en entrée, avec un verre de Tavel.
Conseils :
Vous pouvez soudez les cigare
avec du jaune d’œuf si vous souhaitez.
Vous pouvez préparer l’ensemble la veille
et les faire réchauffer à la poêle
avant de les servir, les cigares retrouveront leur
croustillant.
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Variations :
Utilisez de la viande de bœuf.
Ajoutez de la poudre de piment de cayenne. |
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Cigares à la marocaine
20 pièces
En premier, il y a le croustillant
de l’enveloppe, ensuite le fondant de la viande, enfin
l’explosion de saveur des épices et des herbes,
un vrai bonheur.
Ingrédients : 500g d’épaule
d’agneau hachée, 10 feuilles de brick,1 oignon,
2 gousses d’ail, 6 brins de persil, 6 brins de coriandre,
2 œufs, 1 cuillère à café de poudre
de cumin, 1 cuillère à café de poudre
de cannelle, huile d’olive, sel et poivre.
Epluchez et écrasez l’ail,
épluchez et ciselez finement l’oignon, mettez
les dans une poêle avec de l’huile d’olive,
et faites les revenir à feu moyen, jusqu’à
ce qu’ils soient transparents.
Ajoutez la viande hachée,
la cannelle et le cumin, salez et poivrez, et continuez
la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien
saisie.
Disposez la viande dans un saladier,
ajoutez le persil et la coriandre hachés, ainsi que
les 2 œufs. Mélangez.
Coupez les feuilles bricks en 2
demi-cercles, huilez les des 2 cotés à l’aide
d’un pinceau. Placez un peu de garniture à
la base du demi-cercle, rabattez les 2 côtés,
puis roulez la feuille en serrant légèrement.
Passez les cigares à la
poêle, en commençant par le côté
ou se trouve le dernier rabat, jusqu’à ce qu’ils
soient bien dorés.
Autre
recettes |
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