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CAPPUCCINO DE SURIMI AU POTIRON
ET QUATRE ÉPICES
pour 6 personnes
Présentation : 6 petits
verres
Ingrédients : 1 sachet de
râpé ou de miettes de surimi, 300 g de potiron,
500g de crème liquide , 1 pincée de 4 épices,
1 pincée de curcuma, 1 tomate, 1/4 de concombre
Éplucher le potiron et le couper
en cubes.
Le faire cuire dans une casserole
d’eau bouillante salée.
Tailler en petits dés la tomate
et le concombre puis répartir dans le fond des verres.
Dans un récipient vertical
de petite largeur, placer le potiron, le surimi, saler et
poivrer puis mixer le tout pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter le 4 épices et le curcuma.
Mélanger la purée de
potiron, le surimi et la crème puis faire chauffer
au micro onde ou au bain marie. Vérifier l’assaisonnement.
Si vous avez un siphon : préparation
tiède
Verser le mélange dans le siphon,
puis injecter 2 ou 3 cartouches de gaz, et pulvériser
le cappuccino dans les verres.
Si vous avez un batteur électrique
: préparation froide
Monter la crème liquide en
chantilly à l’aide du batteur puis incorporer
à la spatule(délicatement) la préparation
de surimi, de potiron et de crème.
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