Retirer la ficelle, servir les
brochettes d’emmental filant avec un concassée
de tomate un peu sucrée.
Conseils :
Cuisson : 7 minutes
Marinade : 30 minutes
Brochettes d'emmental à la
japonaise
Recette pour 4 personnes
Ingrédients : 120 g d’Emmental français
(8 bâtonnets de 15 g environ), 600 g de viande de
porc (environ 8 tranches très fines), 8 petites branches
de céleri lavées et essuyées, 2 cuill.
à soupe de sauce soja, 2 pincées de sucre
en poudre , 1 pincée de piment d’Espelette
, 8 pics à brochettes
Monter les brochettes : enfiler les
bâtonnets d’Emmental puis les petites branches
de céleri sur les pics. Enrouler de viande, maintenir
serré à l’aide d’une ficelle.
Mariner les brochettes : disposer
les brochettes dans un plat creux ; arroser de sauce soja,
saupoudrer de sucre en poudre et pimenter légèrement.
Laisser mariner 30 mn.
Cuisson : égoutter les brochettes
avant de les faire cuire 7 à 8 mn, soit à la
poêle soit dans un four chaud, sans matière grasse.
