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Servir :
Froid, à l’apéritif,
avec des pains
orientaux.
Conseils :
Aucune difficulté.
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Variations :
Vous pouvez aussi servir cette
purée chaude avec des merguez grillées. |
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Bissara de fèves
1 grand bol
C’est le plat du pauvre
au Maroc, cela fera néanmoins un apéritif pleins
de saveurs.
Ingrédients : 300g de fèves
sèches, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à
soupe de poudre de cumin, 1 cuillère à café
de poudre de piment doux, le jus d’un citron, 8 cuillères
à soupe d’huile d’olives, sel et poivre.
A l’aide d’un petit
couteau, enlever la peau des fèves. Puis mettez les
à cuire dans une grande casserole d’eau salée
pendant environ 35 minutes.
Après cuisson, égouttez
les fèves, et passez les au moulin à légumes
avec l’ail.
Mettez l’ensemble dans une
casserole, avec le cumin, le piment, le jus de citron et
l’huile d’olive, laissez mijoter une quinzaine
de minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
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