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Servir :
Servez à température ambiante.
Conseils :
Le tahina est une crème de sésame que vous pouvez vous procurer dans les épiceries libanaises, grecques, ou magasin bio.
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Variations :
Vous pouvez ajouter des dés de tomates ou des grains de grenade si vous en trouvez. |
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Baba ghanouj
Pour 6 personnes environ
Ingrédients : 1kg d’aubergines, 125g de tahina, 2 citrons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de persil plat, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
Entre l’houmous et le caviar d’aubergine, cette recette est parfaite pour un mezzés.
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez les aubergines, essuyez-les, faites quelques incisions au couteau, et enveloppez-les dans du papier aluminium.
Enfournez pour 35 à 40 minutes.
Epluchez, dégermez et pillez les gousses d’ail, pressez les citrons, et ciselez le persil.
Prélevez la chair des aubergines à la cuillère, puis travaillez-la à la fourchette dans un saladier avec l’ail, le jus de citron, le tahina, le persil et l’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Assaisonnez en sel et poivre.
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