Bien chaud, en apéritif,
ou en accompagnement d’un poisson.
Conseils :
Veillez à ce que la
pâte soit bien glacée. Vous pouvez remplacer
la fécule par de la farine.
Variations :
Parsemez les rondelles de
courgettes de poudre de curry avant de les passer dans
la pâte à tempura.
Tempura de courgettes
4 personnes
Une manière différente
de faire les beignets, à la japonaise, avec une pâte
très légère.
Ingrédients : 4 courgettes,
150g de fécule de pomme de terre, 15cl d’eau
gazeuse glacée, quelques glaçons, sel, poivre
et huile de friture.
Rincez les courgettes éliminez
les extrémités, et coupez les en rondelles
épaisses. Portez à ébullition de l’eau
salée, et plongez les courgettes pendant 5 minutes.
Egouttez.
Faites chauffer l’huile de
friture.
Mélangez l’eau gazeuse
et la fécule, et ajoutez les glaçons pour
préparer la pâte à tempura. Assaisonnez
les courgettes de poivre et de sel si besoin.
Passez les rondelles de courgettes
dans la pâte à tempura, et plongez les dans
l’huile de friture 2 à 3 minutes, jusqu’à
ce que les beignets soient légèrement dorés.
Réservez sur du papier absorbant.
