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Servir :
Chaud, en accompagnement d’un
plat de viande, ou en plat principal pour un repas léger.
Conseils :
Si vous ne disposez pas de
saucisse chinoise ou d’huile de sésame,
utiliser des lardons ou des morceaux de jambon blanc,
et de l’huile d’arachide.
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Variations :
Ajoutez des germes de soja. |
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Riz cantonais
Accompagnement pour 4 personnes
Un grand classique de la cuisine
chinoise, ce riz frit s’associe avec divers ingrédients
que vous pouvez varier à votre gré.
Ingrédients : 350g de riz
long cuit et froid, 2 œufs, 100g de petits pois surgelés,
100g de saucisse chinoise, 100g de petites crevettes roses
décortiquées, huile de sésame, sel et
poivre.
Battez les œufs avec une cuillère
à café d’huile de sésame.
Coupez la saucisse en petits dés,
faites les blanchir pendant 5 minutes dans l’eau bouillante.
Dans un wok ou une sauteuse, faites
chauffer à feu vif, 2 cuillères à soupe
d’huile de sésame. Faites revenir le riz en
remuant pendant quelques minutes, puis ajoutez la saucisse,
les petits pois et les crevettes, toujours en remuant.
Après 4 minutes, additionnez
les œufs battus, et poursuivez la cuisson, toujours
en remuant, jusqu’à ce que les œufs soient
coagulés. Salez et poivrez après avoir goutté.
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