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Servir :
Avec une volaille ou un rôti
de porc.
Conseils :
Vous pouvez faire cette préparation
à l’avance, et la faire réchauffer
facilement.
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Variations :
Jouez sur le temps de cuisson,
pour obtenir des carottes « al dente » ou
bien fondante. Ajoutez du curry pour la couleur et le
goût, ou du vinaigre de Xeres à la place
du balsamique, pour plus d’acidité. |
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Carottes confites au miel
Accompagnement pour 4 personnes
Ingrédients : 600g de carottes,
1 gros oignon, 2 cuillères à soupe de miel,
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1
cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
sel et poivre.
Lavez et épluchez les carottes.
Coupez les en tronçons, puis encore en 4. Epluchez
l’oignon, et coupez le en lamelles.
Faites chauffez l’huile dans
une sauteuse.
Mettez les oignons à suer,
puis ajoutez les carottes. Laissez revenir pendant 5 minutes,
puis ajoutez le miel, la moutarde, et le vinaigre. Assaisonnez
de sel et de poivre.
Laissez mijoter pendant 35 minutes
à demi couvert, en remuant de temps en temps.
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