| |
|
| |
 |
| |
|
| |
Servir :
Immédiatement, avec une
viande blanche.
Conseils :
N’ajoutez pas de sel,
le bouillon devrait en apporter suffisamment.
|
| |
|
| |
Variations :
Ajoutez des navets nouveaux. |
|
Ragoût d’asperges aux
carottes
Accompagnement pour 4 personnes
Un très bel accompagnement
printanier pour une volaille ou un rôti de porc.
Ingrédients : 12 asperges
vertes, 2 grosses carottes, 2 échalotes, 20cl de bouillon
de poule, un peu d’huile d’olive, 15g de beurre,
1 trait de vinaigre balsamique, et du poivre.
Rincez les légumes et épluchez
les, coupez les carotte en petits dés, émincez
les échalotes, coupez les asperges en morceaux en
préservant les têtes sur 6cm de queue.
Faites fondre le beurre à
feu modéré, et ajoutez les échalotes.
Dès qu’elles sont translucides, ajoutez les
dés de carottes. 5 minutes après, ajoutez
les queues d’asperges coupées, et le bouillon.
Laissez sur feu doux, jusqu’à évaporation
complète.
Dans une poêle, faites chauffer
l’huile, puis faites revenir les têtes d’asperges
quelques instant sur feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez
le vinaigre balsamique, roulez les asperges dedans, et ôtez
du feu.
Disposez les têtes d’asperges
sur le ragoût.
|
