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Servir :
Chaud en accompagnement, ou froid
en apéritif avec des pains
orientaux.
Conseils :
Triez bien les lentilles,
pour supprimer les éventuels petits cailloux.
Le temps de cuisson des lentilles peu fortement varier,
à vous de contrôler.
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Variations :
Remplacez les yaourts par
du lait de coco. |
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Purée de dal (lentilles indiennes)
aux épices
Accompagnement pour 4 personnes
En Inde, les lentilles sont
bien plus populaires que le riz..
Ingrédients : 250g de lentilles
indiennes, 50g de petits pois écossés, 4 gousses
d’ail, 1 cuillère à café de poudre
de piment de Cayenne, 2 yaourts natures, 2 oignons, 2 cuillères
à café de graines de cumin, 1 feuille de laurier,
2 clous de girofle, 20g de beurre, sel et poivre.
Rincez les lentilles. Faites les cuire
dans de l’eau pendant 40 minutes avec la feuille de
laurier et les clous de girofle. Ajoutez les petits pois,
et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Egouttez et réservez
en supprimant le laurier et les clous.
Epluchez et hachez les oignons, épluchez
dégermez et écrasez l’ail. Faites revenir
l’oignon et l’ail dans le beurre à feu
doux, avec la poudre de piment, et le cumin dans une grande
poêle. Une fois les oignons transparents, ajoutez les
lentilles, en écrasant grossièrement à
la fourchette. Ajoutez les yaourts hors du feu, salez et poivrez.
Autre
recettes |
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