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Servir :
Chaud, avec un poisson ou une
volaille.
Conseils :
N’utilisez le poivre
qu’après cuisson, car la longueur de
cette cuisson le rendrait acre. Utilisez du beurre
clarifié si vous préférez.
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Variations :
Ajoutez quelques herbes de
Provence, et frottez le plat avec une gousse d’ail. |
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Pommes de terre "Anna"
Accompagnement pour 4 personnes
Voici une façon original
et esthétique de cuisiner les pommes de terre, tout
en restant simple à réaliser, même si
le temps de cuisson est important. Quant à savoir qui
était cette fameuse Anna, si c’était la
vieille mémé, la belle amante, la charmante
petite fille, ou la petite chienne d’un cuisinier inspiré
du 19ème siècle, mystère….
Ingrédients : 1kg de pommes
de terre, 60g de beurre, sel et muscade fraîchement
râpée.
Beurrez un moule rond allant au
four. Faites fondre le reste du beurre.
Rincez, épluchez et coupez
en rondelles fines de 3mm les pommes de terre.
Faites préchauffer votre
four à 220°.
Disposez une couche de rondelles
de pommes de terre en rosace au fond du plat. A l’aide
d’un pinceau badigeonnez les légèrement
de beurre. Salez tout aussi légèrement, et
ajoutez de la noix de muscade. Recommencez l’opération
jusqu’à l’épuisement des rondelles
de pommes de terre.
Recouvrez le moule d’une feuille
d’aluminium, et enfournez pour 20 minutes. Puis enlevez
la feuille d’aluminium et laissez cuir encore 30 minutes.
Retournez le moule sur une grille,
et laissez égoutter le surplus de beurre.
Autre
recettes |
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