N’utilisez le poivre
qu’en fin de cuisson, car la longueur de cette
cuisson le rendrait acre. Utilisez du beurre clarifié
si vous préférez.
Variations :
Ajoutez quelques herbes de
Provence, et des oignons. Remplacez la graisse d’oie
par du beurre clarifié.
Pommes de terre paillasson
Accompagnement pour 6 personnes
Voici une façon original
et esthétique de cuisiner les pommes de terre, tout
en restant simple à réaliser.
Ingrédients : 1,5kg de pommes
de terre, 40g de graisse d’oie, sel, poivre, et muscade
fraîchement râpée.
Rincez, épluchez et râpez
les pommes de terre. Salez, et muscadez.
Faites fondre la graisse dans une
poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre
râpées, étalez les de manière
uniforme, et laissez cuire une dizaine de minutes sans remuer.
A l’aide d’une assiette,
retournez la galette de pommes de terre et faites cuire
l’autre face pendant une dizaine de minutes. Poivrez
en fin de cuisson.
