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Servir :
Bien chaud, avec des diots ou
un rôti de veau. Si vous le dégustez en
plat unique, mariez le avec un verre de beaujolais ou
de roussette de Savoie.
Conseils :
Aucune difficulté,
pour plus de typicité, utilisez des crozets
au sarrasin.
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Variations :
Ajoutez quelques champignons,
et des lardons. Echangez le beaufort avec du reblochon. |
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Gratin de crozets au beaufort
Accompagnement pour 6 personnes
La Savoie est aussi le pays
des pâtes, la preuve avec ces crozets, et cette recette
traditionnelle.
Ingrédients : 400g de crozets,
200g de beaufort, 20cl de crème fraîche, 50g
de chapelure, 10g de beurre, une demie gousse d’ail,
1 cube de bouillon de poule, sel, poivre et noix de muscade
râpée.
Faites cuir dans de l’eau
salée les crozets selon les instructions du fabricant,
avec le cube de bouillon. Ils doivent être al dente.
Egouttez une fois la cuisson terminée et réservez
au chaud.
Coupez le beaufort en fines lamelles
Dans une casserole, faites chauffer
la crème fraîche à feu doux et ajoutez
les lamelles de beaufort. Laissez fondre, poivrez, muscadez
et rectifiez en sel.
Frottez un plat à gratin
avec la gousse d’ail, et beurrez le.
Mélangez les crozets avec
la crème de beaufort, et disposez les dans le plat
à gratin. Parsemez de chapelure, et enfournez pour
2 minutes sous le grill, le temps que le gratin soit bien
doré.
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