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Mes préférées
sont les clémentines de corse, protégée
par une IGP (indication géographique protégée),
seule clémentine française, elles poussent
sur la côte orientale, entre Bastia et Porto Vecchio. On les trouve
de novembre à mi-janvier, brillantes, avec de
belles feuilles effilées, des peaux fines à
l’extérieur comme à l’intérieur,
une chair dense et juteuse avec des saveurs acidulées
et sucrées. Elles sont en vente normalement 3
jours après la récolte.
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La Clémentine
La clémentine a été
créée en 1902, en croisant un mandarinier avec
un bigaradier, à l’orphelinat de Misserghine
près d’Oran en Algérie, sous l’impulsion
du père Clément Rodier.
Riche en vitamine C, même si
l’orange en contient plus, elle apporte aussi beaucoup
de provitamine A et de calcium.
On trouve la clémentine d’octobre
à mars sur les étals, avec différentes
variétés. La plus précoce est la békria
venant du Maroc, viennent ensuite la montréal d’Espagne,
la clémenvilla, la fine de Corse, l’oroval, ou
encore la nule ou la marisol.
Choisissez-les bien fermes, avec la
peau qui adhère bien à la chair, et dégageant
un léger parfum. Si elles sont vendues avec des feuilles,
elles doivent être bien lisses et brillantes. Une partie
verte sur le fruit est la preuve qu’elles n’ont
pas été déverdies artificiellement, ce
qui est plutôt bon signe. Même garanties sans
pépins, elles peuvent en comporter 1 ou 2.
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