Fatéma Hal, ethnologue, restauratrice, et animatrice sur cuisine TV, nous propose ici 500 recettes dressant un beau panorama de la cuisine marocaine. Les soupes, les salades, les brochettes, les pastillas, les tajines, les couscous, et les pâtisseries sont présentés ici, avec quelques belles photos et quelques pas à pas bien utiles. Seul petit bémol, le déroulé des recettes est parfois un peu vague, mais c’est un livre qui donne vraiment envie de faire, et de se régaler.