Trois parties composent cet ouvrage. La première s’intéresse à la présentation des différents produits de la mer, la production, les différentes espèces, les saisons. La seconde contient les 400 recettes classées par mode de cuisson. La dernière illustre les techniques et les préparations de base tels que les fumets, courts-bouillons ou autres marinades et sauces.
Presque 400 pages pour redécouvrir la diversité de ce que la mer peut nous offrir.

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