Il a fallut 15 ans de travail
d’enquête et de synthèse à
Claudia Roden pour écrire ce livre référence
qui retrace l’histoire de cette cuisine, et
compile 800 recettes emblématiques qui invitent
au voyage à travers l’orient, l’Afrique,
l’Europe, et l’Amérique.
Le livre de la cuisine juive
La cuisine juive est riche et multiple.
Elle s’inspire à la fois, de toutes les régions
couvertes par la diaspora, mais aussi d’une certaine
unicité reposant sur la transmission de génération
en génération, sur les rites, et sur un attachement
aux racines de la communauté. Il en résulte
des saveurs uniques et bien particulières.
