Beaucoup de belles photos un
peu classiques mais qui donnent envie, des déroulés
de recette clairs, quelques pas à pas utiles,
une maquette un peu triste, mais un livre complet
sur cet ingrédient diabolique.
Larousse du chocolat
Toujours dans la lignée de
cette collection, cet ouvrage s’empare de son sujet
de manière globale et complète. Une première
partie nous fait découvrir ce produit, de ses origines
à ses bienfaits sur la santé. La seconde partie
propose 380 recettes basiques ou plus inventives concoctées
par Pierre Hermé et ses invités spécialistes
et amateur de chocolat, allant des boissons jusqu’à
l’apéritif. La dernière partie s’attarde
sur les bons usages à pratiquer pour travailler le
chocolat.
